وٹامنز نامیاتی مرکبات کی ایک کلاس ہیں جو انسانی صحت کے لیے ضروری ہیں۔ اگرچہ انسانی جسم کو وٹامنز کی صرف تھوڑی مقدار کی ضرورت ہوتی ہے، لیکن وہ عام جسمانی افعال کو برقرار رکھنے، میٹابولزم کو فروغ دینے اور سیلولر صحت کی حفاظت میں اہم کردار ادا کرتے ہیں۔ چونکہ زیادہ تر وٹامنز خود جسم کی طرف سے ترکیب نہیں کیے جا سکتے ہیں اور انہیں خوراک یا سپلیمنٹس کے ذریعے استعمال کیا جانا چاہیے، انہیں "ضروری غذائی اجزاء" کہا جاتا ہے۔
وٹامنز کے اہم کام
وٹامنز جسم میں بہت سے مختلف کردار ادا کرتے ہیں، بشمول:
1. مدافعتی نظام کی حمایت کرتا ہے: وٹامن سی اور وٹامن ڈی جیسے وٹامنز مدافعتی نظام کو مضبوط بنانے اور جسم کو بیماریوں سے لڑنے میں مدد دیتے ہیں۔
2. میٹابولزم کو فروغ دیتا ہے: بی وٹامنز (مثال کے طور پر، B1، B2، B3، B6، B12، وغیرہ) توانائی کے تحول میں اہم کردار ادا کرتے ہیں اور جسم کو خوراک سے توانائی حاصل کرنے میں مدد کرتے ہیں۔
3. اینٹی آکسیڈنٹ: وٹامن ای اور وٹامن سی اہم اینٹی آکسیڈنٹ ہیں جو خلیوں کو آزاد ریڈیکل نقصان سے بچانے اور عمر بڑھنے کو کم کرنے میں مدد کرتے ہیں۔
4. ہڈیوں کی صحت کو برقرار رکھنا: وٹامن ڈی اور وٹامن کے کیلشیم کے جذب اور استعمال میں شامل ہیں، صحت مند ہڈیوں اور دانتوں میں حصہ ڈالتے ہیں۔
5. بصارت اور جلد کی صحت کو سپورٹ کرتا ہے: اچھی بصارت، جلد کی صحت اور مدافعتی افعال کو برقرار رکھنے کے لیے وٹامن اے اہم ہے۔
وٹامنز کی درجہ بندی
وٹامنز کو دو اہم گروپوں میں تقسیم کیا گیا ہے:
1. چربی میں گھلنشیل وٹامنز: وہ چربی میں تحلیل ہوسکتے ہیں اور عام طور پر جسم کے فیٹی ٹشوز اور جگر میں محفوظ ہوتے ہیں۔ ان میں شامل ہیں:
- وٹامن اے: بصارت، قوت مدافعت اور جلد کی صحت کے لیے اہم۔
- وٹامن ڈی: کیلشیم جذب کرنے میں مدد کرتا ہے اور صحت مند ہڈیوں کو فروغ دیتا ہے۔
- وٹامن ای: اینٹی آکسیڈینٹ جو خلیوں کو نقصان سے بچاتا ہے۔
- وٹامن K: خون جمنے اور ہڈیوں کی صحت میں کلیدی کردار ادا کرتا ہے۔
2. پانی میں گھلنشیل وٹامنز: پانی میں تحلیل ہو سکتے ہیں اور جسم میں جمع نہیں ہوتے، اس لیے انہیں باقاعدگی سے بھرنے کی ضرورت ہے۔ وٹامن کے اس گروپ میں شامل ہیں:
- وٹامن سی: قوت مدافعت کو بڑھاتا ہے، آئرن کے جذب کو فروغ دیتا ہے اور کولیجن کی ترکیب میں شامل ہے۔
وٹامن B: جیسے B1 (thiamin)، B2 (riboflavin)، B3 (niacin) B6 (pyridoxine) B12 (cobalamin)، نیز فولک ایسڈ اور پینٹوتھینک ایسڈ، جو کہ توانائی کے تحول، اعصابی افعال میں ملوث ہوتے ہیں اور سرخ خون کے خلیات کی پیداوار.
وٹامنز کے ذرائع
وٹامنز بنیادی طور پر متوازن غذا سے آتے ہیں۔ مختلف غذائیں مختلف قسم کے وٹامن فراہم کرتی ہیں:
- وٹامن اے: نارنجی یا گہرے سبز سبزیاں جیسے گاجر، کدو اور پالک، جانوروں کی مصنوعات جیسے جگر۔
- وٹامن سی: ھٹی پھل، اسٹرابیری، ٹماٹر اور سبز پتوں والی سبزیاں۔
- وٹامن ڈی: سورج کی روشنی، وٹامن ڈی سے بھرپور غذائیں جیسے مچھلی، انڈے کی زردی، مضبوط دودھ وغیرہ۔
- وٹامن بی: سارا اناج، دبلا گوشت، انڈے، پھلیاں، سبز سبزیاں وغیرہ۔
وٹامن کی ناکافی مقدار مختلف قسم کی کمیوں کا باعث بن سکتی ہے، جیسے وٹامن ڈی کی کمی جو ہڈیوں کے مسائل اور وٹامن سی کی کمی کا باعث بن سکتی ہے جو اسکروی کا باعث بن سکتی ہے، اس لیے متنوع خوراک کو برقرار رکھنا بہت ضروری ہے۔
